27 mei 2013

Welke maaltijd heeft de grootste voetafdruk?


Ecolife berekende in opdracht van de Nederlandse organisatie ‘Variatie in de keuken’ de watervoetafdruk, ecologische voetafdruk en koolstofvoetafdruk van 16 verschillende maaltijden
De Nederlandse stichting 'Variatie in de keuken' moedigt (groot)keukens aan om duurzame gerechten op het menu te zetten. Zo reiken ze jaarlijks de prijs uit voor de meest duurzame maaltijd en kok, verzorgen ze duurzame catering voor grootkeukens, enz...).
Na analyse van 16 verschillende maaltijden luidt onze conclusie: rood vlees, zuivel en vis hebben een hoge milieu-impact. Vegetarische maaltijden scoren in vergelijking met vlees- en visgerechten tot bijna de helft beter zowel voor de ecologische voetafdruk, de koolstofvoetafdruk als de watervoetafdruk.